海鮮速凍設(shè)備的工作原理與分類

海鮮速凍設(shè)備采用液氮作為制冷劑，極速凍結(jié)的一種食品低溫處理設(shè)備，液氮速凍機為食品速凍產(chǎn)業(yè)的新興設(shè)備。

工作原理：

利用液氮為制冷劑，將活的小龍蝦放籃子里，然后放在架車上，每個架車8-16層不等，架子裝滿后，推入柜式液氮速凍機內(nèi)，然后設(shè)置好降溫時間，保溫時間。一般用液氮速凍機速凍海鮮，10分鐘-30分鐘完全可以凍好。主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設(shè)備和隧道式液氮速凍設(shè)備；

柜式液氮速凍設(shè)備又可分為側(cè)開門液氮速凍設(shè)備和上開蓋液氮速凍設(shè)備，一般中小型產(chǎn)量的速凍，可選柜式液氮速凍設(shè)備；適用于單凍（IQF）及盤凍；適用于內(nèi)部測試、開發(fā)及小批量生產(chǎn)；占地小、能耗低。

隧道式液氮速凍設(shè)備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)，適用于車間流水線生成模式，占地面積大，自動化程度高。

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