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本液氮速凍設(shè)備速凍海參效果非常好，速凍時(shí)間短，幾分鐘至十幾分鐘即可，沒(méi)有干耗，速凍后肉質(zhì)鮮美。

速凍海參生產(chǎn)工藝流程

干海參→驗(yàn)收分選(CCP1 )→浸泡→剪參→清洗→蒸煮(CCP2)→漲發(fā)→液氮速凍(CCP3)→掛冰→稱(chēng)重→ 包裝→檢驗(yàn)入庫(kù)→冷藏貯存(CCP4)   

注：CCP為關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) 
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是會(huì)化皮，很嬌貴。很多人不會(huì)泡發(fā)，普及面不大，所以了解的少。通常分為三種養(yǎng)殖方式：圈養(yǎng)，圍堰，底波散養(yǎng)。

怎么挑選海參？這主要看看外形。

1.先看管足也就是海參腿，它的吸盤(pán)。是不是完整的，飽滿的。這樣的海參大部分應(yīng)該是底波散養(yǎng)多些，通常喂得人工飼料少，海參經(jīng)常爬動(dòng)找食物吃吸盤(pán)才會(huì)飽滿。

2.外形直，大，飽滿，不是歪瓜裂棗，沒(méi)有化皮現(xiàn)象。