肉類液氮速凍
?禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀等等；
廣泛應(yīng)用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、面點(diǎn)類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚(yú)、海蝦、海參、龍蝦、海魚(yú)、三文魚(yú)、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調(diào)理食品等。
愛(ài)思科公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)可對(duì)速凍工藝過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，以液氮為制冷劑，利用液氮汽化吸熱以及低溫氮?dú)馕鼰嶂评洌販鼐葴?zhǔn)確。液氮速凍機(jī)結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、外型美觀、操作方便。液氮速凍機(jī)在“液氮控制系統(tǒng)”的基礎(chǔ)上，可以控制溫度變化，提高冷凍能力?？焖僦评鋾r(shí)，提高通過(guò)“冰晶生成帶”的凍結(jié)速度，減少對(duì)肉類或魚(yú)類等食物組織的破壞，使保鮮效果更好。由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而保證了食品的真材實(shí)料、原汁、原味、原色和營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會(huì)產(chǎn)生粘連損失。這種方法比傳統(tǒng)壓縮機(jī)制冷設(shè)備的效率提高3-6倍。
愛(ài)思科設(shè)備優(yōu)勢(shì)
1. 速凍時(shí)間短，-196℃低溫2到20分鐘快速凍結(jié)；
2. 實(shí)現(xiàn)連續(xù)且高質(zhì)量的單體速凍效果；
3. 提高生產(chǎn)能力；
4. 低水分損失，低細(xì)胞組織破壞，*大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。
5. 以液氮為制冷劑，**環(huán)保。
6. 降低生產(chǎn)成本；
7. 無(wú)論生產(chǎn)少量或大量產(chǎn)品時(shí)，速凍效率都不受影響；
8. 節(jié)約廠房占地面積；
9. 減少清洗時(shí)間。
10. 操作簡(jiǎn)單。
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