海鮮速凍機(jī)的應(yīng)用與產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)

海鮮速凍機(jī)是用液氮做為制冷劑，**環(huán)保的一種理想速凍設(shè)備;液氮速凍設(shè)備效果好，速度快，無污染，**，常用于速凍海鮮，河鮮，生鮮，肉制品，**野味，藥材，**水果，包點(diǎn)等。

海鮮速凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

(1)液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到*小限度。

(2)液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到*小限度。

(3)凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

(4)占地面積小，初投資低，裝置效率高。

(5)凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

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